日本伝統食品研究会

日本伝統食品研究会のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。
現代は食生活が豊かになり、様々な外国の食品や加工食品が増える一方、日本古来から継承されてきた伝統食が途絶えつつあるものもあります。
当研究会では、伝統食品の品質・技術を再現させ、先人が到達したわざをできるだけ解明し、記録し、ひいては現代の食品加工技術にも寄与したいと考えております。


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