1）新潟の郷土料理　〜日本酒とのフードペアリングのすすめ〜
　　山口智子 氏（新潟大学 自然科学系〔教育学部〕）

2）西洋なし「ル レクチエ」 ～新潟の土地と人が育んできた逸品～
　　松本辰也 氏（新潟食料農業大学 食料産業学部）

　　– 休憩中に県内大学生のポスター発表を開催します–

3）新潟清酒酵母で醸す日本酒の香味とその特徴
　　栗林　喬 氏（新潟県醸造試験場）

4）かまぼこの歴史と新潟かまぼこの特徴について
　　堀川政良 氏（株式会社堀川）

主催：日本伝統食品研究会

後援：一般財団法人東洋水産財団

［問合せ先および研究会事務局］

新潟食料農業大学 食料産業学部　　阿部周司　

Mail : shuji-abe□nafu.ac.jp

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