期日:平成29年11月25日(講演会)〜26日(見学会)
会場:名城大学天白キャンパス 共通講義棟南
参加者:00名 / 懇親会参加者:00名 / 懇親会会場:とり要
【講演会】
1)「愛知県における養鶏の歴史と名古屋コーチン」
中村 和久 氏(愛知県農業総合試験場 畜産研究部養鶏研究室室)
2)「筋肉からお肉へ −その構造と食感−」林 利哉 氏(名城大学 農学部)
3)「鶏の種の違いが卵の調理加工特性に及ぼす影響」小川 宣子 氏(中部大学 応用生物学部)
4)「名古屋コーチン肉を用いた伝統料理について」梶野 剛弘 氏(有限会社とり要)
5)「名古屋コーチン卵のお菓子との出会い 知っていただき・食べていただくために・美味しくするために」
大橋 敏勝 氏(株式会社菓宗庵)
【見学会】
参加者:00名
株式会社カクキュー八丁味噌・養鶏場