期日：平成29年11月25日（講演会）〜26日（見学会）

会場：名城大学天白キャンパス 共通講義棟南

参加者：00名 ／ 懇親会参加者：00名 ／ 懇親会会場：とり要

【講演会】

1)「愛知県における養鶏の歴史と名古屋コーチン」
　　中村 和久 氏（愛知県農業総合試験場 畜産研究部養鶏研究室室）

2)「筋肉からお肉へ −その構造と食感−」林 　利哉 氏（名城大学 農学部）

3)「鶏の種の違いが卵の調理加工特性に及ぼす影響」小川 宣子 氏（中部大学 応用生物学部）

4)「名古屋コーチン肉を用いた伝統料理について」梶野 剛弘 氏（有限会社とり要）

5）「名古屋コーチン卵のお菓子との出会い　知っていただき・食べていただくために・美味しくするために」
　　大橋 敏勝 氏（株式会社菓宗庵）　

　　
【見学会】

参加者：00名

株式会社カクキュー八丁味噌・養鶏場