期日：平成27年10月31日（講演会）〜11月1日（見学会）

会場：独立行政法人 水産大学校 講義棟

参加者：00名 ／ 懇親会参加者：00名 ／ 懇親会会場：春帆楼

【講演会】

1）「下関の食文化 －天保期長州藩のフク・ウニ・クジラ－」五島 淑子（山口大学教育学部）

2）「下関の水産伝統食品 －先人の知恵と工夫－」福田　翼（水産大学校食品科学科）

3）「ぬか床の魅力：糠漬けと糠炊きは何故、皆に好まれるのか」波多野 淳子（ぬか床処 槇乃家）

4）「北九州の伝統 “ぬか味噌炊き”の科学的アプローチ」宮﨑 泰幸（水産大学校食品科学科）

【見学会】

参加者：00名